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decorar galletas de mantequilla

Hoy día esta receta es una parte de la tradición navideña, donde los moldes de hombres dejan sitio a otros fundamentos, siendo comunes los pinos, los regalos, los renos e inclusive, pequeños Papá Noel. Además de esto, es recurrente el decorarlas con dulce glasa real, dando sitio a una gran variedad de originales diseños de jengibre. Antes de explicaros la receta que vais a ver que es bien fácil, les voy a explicar qué trucos empleo yo para prepararla.

El del centro es un colorante líquido y no nos vale para la glasa, ya que afectaría a su textura diluyendo su rigidez. El de la izquierda es un colorante en gel que sirve para colorear la glasa pero tendrás que emplear mucha cantidad para obtener un color intenso. Lo primero que debemos llevar a cabo es separar la glasa en diferentes recipientes, tantos como colores queramos utilizar. Entonces vamos a poder ofrecerle color usando colorantes pero no nos vale cualquier clase de colorantes, deben ser colorantes en gel.

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No se suelen localizar explicaciones tan detalladas, y bastante menos blogueros que respondan inquietudes! Conque voy a abusar de tu amabilidad haciéndote una preguntita, si no es molestia… Si no consigo las claras pasteurizadas, resultará bien iniciar el glasé en forma de merengue suizo? Es decir, entibiando a baño maría las claras para impedir la salmonella? Desde ahora muchas gracias! Felicitaciones por el blog. @alma una vez en la manga pastelera la puedes almacenar en el refrigerador bien cubierta para que no se seque y no se ponga dura.

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Antes de hornear, cuando ya las poseemos listas, volveremos a proporcionarles un toque de frío. Es decir, vamos a tener un cuenco con algo de harina y antes de recortar la masa lo introduciremos en la harina y le vamos a dar un pequeño golpecito para eliminar el exceso. Así que mejor dejarnos de sucedáneos y comprar vainilla de verdad.

Hornear las galletas a 180 grados unos minutos. El resto de masa que nos ha sobrado la cubrimos con el papel largo, lo alisamos con el rodillo y al congelador para otra ocasión. Una vez tenemos la masa homogénea vamos a añadir el resto de elementos, el aroma de vainilla primero y luego los huevos pero uno a la vez. Sagrada la chef que nos cuenta la receta, resalta que es preferible añadir uno a uno los huevos y batir despacio para evitar ‘se nos corte la mantequilla’, pero si te ocurre solo hay que añadir entonces un poco de harina.

El dividir la masa es simplemente para facilitar el trabajo posterior. Ofrecemos forma de bola a la masa y la dividimos en múltiples porciones. Incorporamos la harina tamizada y con un tenedor, de entrada, y después con las manos, empezamos a incorporarla. Uno de los rituales que hemos adquirido en mi familia es adornar el árbol aportando cada uno de ellos algo que le caracterice o que le agrade. Por servirnos de un ejemplo, mi hermana coloca unos calcetines de fieltro que logró en el cole cuando era pequeña y que almacena tal y como si fuera un tesoro.

Una vez extendida la masa la dejé reposar en el frigorífico, si bien según Eva no es requisito, pero tenía que irme a comer y estando fría la masa se corta muy bien. Cuando comencemos a cortar se enciende el horno a 190º que se vaya calentando. Para extenderla mejor se divide en dos. Cada parte se pone entre dos papeles vegetales y de esta manera ni se mancha la encimera, ni el rodillo ni nada. Con un tanto más de harina queda considerablemente más manipulable, pues sino más bien, no hay quien la alargue y tampoco se corta bien con los cortadores.

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La glasa de relleno ahora está seca en unas 4 horas y si la tocas no pega, pero para que coja cuerpo completo vas a deber dejarla más tiempo. En ese producto vas a poder ver como es el perfilado y el relleno con los 2 tipos de glasa y aunque como ya he dicho está en inglés os servirá a la perfección para comprender todo cuanto hemos viso aquí el día de hoy. Es bien difícil enseñar con fotografías cuando la glasa de relleno tiene la rigidez ideal por eso lo mejor es que te pases por este producto de Sweet Sugarbelle. El producto está en inglés pero tiene 2 vídeos en los que se ve claramente en el momento en que la glasa de relleno alcanza la consistencia adecuada. Ahora debemos transformar la glasa restante en glasa de relleno.

  • Tan únicamente debes añadir el colorante en pequeñas proporciones sobre la porción de glasa que vayas a usar para ese color, y moverlo manualmente hasta conseguir el tono deseado.

Miguelitos de chocolate. Son unos exquisitos bocaditos de hojaldre, rellenos de crema pastelera de chocolate. Cupcakes de plátano y chocolate con leche, con bizcocho de vainilla y una buena cantidad de nata montada.

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